宝宝一岁以后，能吃的食物越来越多，但每次做辅食，还是想变着花样给他惊喜。那天在厨房翻出几个苹果和手抓饼，突然想起网上很火的苹果派做法——不用揉面，不用起酥，手抓饼就是现成的酥皮。苹果炒成软糯香甜的馅，包进酥皮里，烤到金黄，满屋子都是奶香和果香。宝宝抓着一块，咬得咔嚓响，嘴角沾着苹果馅，笑得眼睛弯弯的。看着他满足的样子，我就知道，这道香酥苹果派，以后会经常出现在他的辅食菜单里。

这道香酥苹果派的食材简单到令人安心，全是家里常备的。苹果选红富士，甜度高，炒出来不用加太多糖，宝宝吃着更健康。手抓饼是现成的酥皮，不用解冻，直接就能用，省去揉面的麻烦。蛋黄用来刷表面，烤出来颜色金黄漂亮，宝宝看着就有食欲。黑芝麻撒一点，又香又好看，还能补钙。

苹果去皮去核，切成小丁，越小越好，这样炒出来更软糯，宝宝嚼起来不费劲。锅里放一小块黄油，小火融化。黄油比植物油更香，奶味浓郁，和苹果是绝配。如果宝宝对牛奶过敏，可以用辅食油代替。苹果丁倒进去，加一勺白糖，小火慢慢炒。苹果会慢慢出水，变软，颜色变得透亮。炒到苹果丁软糯，汁水收浓的时候，淋一点水淀粉，继续翻炒。水淀粉能让苹果馅变得粘稠，包的时候不会流出来，宝宝咬下去也不会烫到。炒好的苹果馅盛出来，放凉备用。

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手抓饼从冰箱拿出来，不用解冻，直接用刀切成四份。取一小块手抓饼，在一半的位置放上苹果馅，不要放太多，不然包不住。把另一半折过来，盖住馅料，用叉子在边缘压一圈，压出花纹，同时也把边缘压紧实，烤的时候不会漏。压好的苹果派，胖乎乎的，像一个个小枕头，宝宝一手一个刚好。

烤盘铺油纸，把苹果派摆上去。蛋黄打散，用刷子在表面刷一层蛋液，再撒几粒黑芝麻。烤箱提前预热，上下火一百九十度，烤十五分钟。烤的时候，厨房里慢慢飘出黄油和苹果的甜香，混着手抓饼的酥皮香气，闻着就让人咽口水。烤好的苹果派，表面金黄酥脆，鼓起一个个小泡泡。

稍微晾凉后掰开一个，酥皮咔嚓一声裂开，里面是软糯的苹果馅，金黄透亮，还冒着热气。咬一口，外皮酥脆得掉渣，里面的苹果馅软糯香甜，带着黄油的奶香，甜度刚刚好，一点都不腻。宝宝用手抓着，一口一口地咬，酥皮渣掉了一身，他吃得满嘴都是，还冲我笑。自己做的苹果派，没有添加剂，糖也控制得少，宝宝吃着，妈妈放心。

第一次做这个的时候，是宝宝一岁多，刚开始吃手指食物。他抓着一块苹果派，小心翼翼地咬了一口，眼睛亮了，然后大口大口地吃起来。看着他吃得开心的样子，我觉得所有的忙碌都值得了。从那以后，这道香酥苹果派就成了我家宝宝最爱的点心，隔三差五就做一次，怎么都吃不腻。

后来我做过很多次，慢慢摸索出最适合宝宝的做法。苹果可以选更甜的品种，糖可以少放或者不放；水淀粉不用太多，能让馅料稍微粘稠就行；手抓饼选原味的，不要选葱香或者椒盐的；烤箱温度根据自家烤箱调整，第一次烤可以守着看，表面金黄就可以出炉了。有时候会在苹果馅里加点蔓越莓干，酸甜开胃；有时候会撒点肉桂粉，香气更浓。但最爱的还是这个基础版，苹果的清甜和酥皮的奶香，简简单单，却最耐吃。

做这道香酥苹果派，最让我喜欢的是它的简单和安心。苹果和手抓饼，都是很普通的食材，花不了多少钱，却能做出一道让宝宝爱不释手的点心。不用复杂的烹饪，不用漫长的等待，炒一炒，包一包，烤一烤，就能端上桌。宝宝饿了，想吃点东西的时候，烤几个；周末下午，当下午茶点心，也烤几个。金灿灿的苹果派端上桌，宝宝自己抓着吃，吃得开心，妈妈也省心。

当你看着宝宝大口大口地吃着苹果派，酥皮渣掉了一身，笑得眼睛弯弯的时候，你就会明白，为什么这道简单的点心，能让妈妈一做再做。有些幸福，真的可以从一块小小的苹果派开始。给宝宝做辅食，不一定要多复杂，用心就好。

发布于：江西省